Sushi: výhody a kontraindikácie

Sushi je jedlo japonského pôvodu, ktoré v našej západnej strave exponenciálne rastie. Toto jedlo pozostáva hlavne z ryže, zeleniny a plnky, zvyčajne na báze surových rýb. V závislosti od typu však nájdete mnoho ďalších prísad, napríklad vajce.

Vďaka vysokej hladine bielkovín, vitamínov a minerálov je sushi považované za skvelé jedlo, ktoré je potrebné v našej strave brať do úvahy. Spotrebu sushi však môžu ovplyvniť aj niektoré nepriaznivé účinky, ktoré môže mať jej nadmerná konzumácia. V programe ONsalus budeme hovoriť o všetkom, čo potrebujete vedieť o tomto jedle, takže v nasledujúcom článku o sushi: výhody a kontraindikácie .

Sushi: výhody a vlastnosti

Niektoré z výhod konzumácie sushi sú:

  • Ryby sú skvelým zdrojom bielkovín, nenasýtených tukov, vitamínov, najmä vitamínu D a minerálov.
  • Okrem toho má vysoké koncentrácie omega-3, rodiny esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín (ktoré sa musia konzumovať v potrave, pretože ich nedokážeme syntetizovať), ktoré sa považujú za ochranné faktory pre kardiovaskulárne choroby (napríklad aterosklerózu) alebo mozog. Okrem toho je spotreba omega-3 v našich spoločnostiach kritická z dôvodu vysokej spotreby iného polynenasýteného tuku, omega 6. Nadmerná konzumácia omega-6 s nízkou spotrebou omega-3 je spojená so zvýšeným rizikom trpia okrem iného reumatoidnou artritídou, rakovinou konečníka.
  • Wasabi je pasta vyrobená z rastliny, ktorá dáva miske veľkú korenistú chuť, táto pasta má vysoké koncentrácie antioxidantov a bakteriálnych živín, navyše je tiež spojená s protizápalovými a protirakovinovými vlastnosťami.
  • Listy morských rias Nori majú vysoké koncentrácie mnohých výživných látok, ako je vápnik, horčík, fosfor, železo, zinok, mangán a vitamíny, ako je tiamín, vitamín A a vitamín C. Okrem veľmi vysokých koncentrácií bielkovín. Tiež sa spája ako jedlo so zlúčeninami schopnými bojovať proti mikrobiálnym infekciám vrátane rakoviny.
  • Gari, sladký a kyslý zázvor, sa používa na čistenie patra po konzumácii určitého druhu kotúčika. Ukázalo sa, že má vysoké hladiny draslíka, horčíka, mangánu a medi. Okrem protizápalových vlastností.

Sushi: kontraindikácie a škody

Všeobecne platí, že spotreba suši nepredstavuje časté komplikácie, ale ako všetky potraviny, aj nadmerná konzumácia môže byť škodlivá. Niektoré z kontraindikácií konzumácie suši sú:

  • Anasakiasis : Ochorenie spôsobené infekciou parazitmi rodu Anisakis. Tento mikroorganizmus má svoj životný cyklus u rýb a lariev, človek je náhodný hostiteľ, ktorý je nakazený konzumáciou surových alebo nedostatočne tepelne upravených rýb a mäkkýšov. Keďže suši a sashimi sú potraviny, v ktorých sa konzumuje surová ryba, existuje riziko nákazy. Je dôležité, aby ste ryby dôkladne umyli, okrem nákupu na bezpečných miestach, z ktorých si môžeme byť istí, že prešli procesom výberu a bezpečnosti potravín.
  • Otrava nedostatočnou prípravou : Ryba je potravina, ktorá sa musí konzervovať podľa najvyšších štandardov kvality, ak je mnohokrát rozmrazená alebo udržiavaná na otvorenej teplote, môže sa zhoršiť vo veľmi krátkom čase a môže zvýšiť množenie patogénnych mikroorganizmov.
  • Otrava ortuťou : Je to veľmi zriedkavá komplikácia, ale môže sa vyskytnúť. Ryby môžu mať vysoké koncentrácie ortuti a obvyklá konzumácia môže súvisieť s otravou touto zložkou.

Tipy na jesť sushi

  • U ľudí trpiacich na cukrovku typu I alebo II sa konzumácia sushi neodporúča, ale sashimi. U ľudí s vysokým krvným tlakom sa odporúča mierna konzumácia sójovej omáčky. Táto omáčka má vysoký obsah soli, ktorý môže zvýšiť absorpciu vody obličkami, čo vedie k zvýšeniu množstva cirkulujúcej krvi, a to sa prejaví v zvýšenie krvného tlaku.
  • Spotreba sushi sa dôrazne odporúča kvôli vysokej koncentrácii bielkovín, okrem mnohých prezentácií pre širokú škálu chutí.
  • Na zníženie rizika otravy ortuťou sa odporúča strava s vysokým obsahom antioxidantov (ovocie, zelenina ...).
  • Je vhodné kúpiť si sushi na dôveryhodných miestach. Ak sa to robí doma, majte na pamäti všetky odporúčania týkajúce sa zaobchádzania s produktom, aby ste tomu zabránili.

Tento článok je iba informatívny v tom, že nemáme právomoc predpisovať lekárske ošetrenie alebo robiť akékoľvek diagnózy. Pozývame vás na návštevu lekára v prípade, že sa u vás vyskytne akýkoľvek stav alebo nepohodlie.

Ak si chcete prečítať viac článkov podobných Sushi: výhody a kontraindikácie, odporúčame vám vstúpiť do našej kategórie potravín.

Odporúčaná

Bolesť na hrudi na pravej strane: príčiny
2019
Tekutá hnačka u dospelých: príčiny a liečba
2019
Môžem si vziať paracetamol na bolesť žalúdka?
2019